Dobrych jakościowo, świeżych, sezonowych produktów.
Dieta bez glutenu bazuje na świeżych warzywach i owocach, mięsach (głównie drób, czerwone mięso staramy się ograniczać), rybach, bezglutenowych produktach zbożowych, strączkach, nabiale - szczególny nacisk kładziemy na nabiał fermentujący oraz zdrowymi tłuszczami, głównie roślinnymi.